Notre métier
Je cuisine avec des algues
Nos actualitésLes recettes d’Algues Alimentaires
Aujourd’hui la cuisine aux algues n’est plus réservée aux adeptes des bars à sushis ou aux personnes désireuses de s’alimenter sainement. Leurs présentations sont multiples et permettent à chacun d’entre nous de s’approprier leur texture, leur saveur et leur odeur iodée du bord de mer… Vous êtes de plus en plus nombreux à vous intéresser aux algues et à leurs utilisations en cuisine. Les recettes que nous vous présentons dans cette rubrique sont simples et sans aucune prétention sinon celle de vous faire plaisir et de proposer de nouvelles saveurs à vos convives.
La plupart des recettes proposées sur cette page ont été imaginées par Maud Vatinel. Elles sont élégamment présentées puis photographiées par ses soins. Si vous appréciez la qualité de son travail, n’hésitez à visiter son site : Baroudeuse Culinaire.
Croquettes aux légumes et algue Dulse
Croquettes aux légumes & paillettes de Dulse En se déclinant en de multiples versions la croquette de légumes s’adapte à toutes les envies et tous les appétits !Vous pourrez les servir en plat principal avec une soupe ou une salade ; c’est également une excellente…
Crumble salé topinambour, céleri et Aromer
Crumble salé topinambour, céleri et Aromer Une recette avec un légume souvent mis aux oubliettes par les anciennes générations, son goût étant malheureusement associé aux mauvais souvenirs de la guerre.Sa chair tendre et douce permet de multiples adaptations comme la…
Butternut farcie aux épinards, ricotta, noix et Dulse
Butternut farcie aux épinards, ricotta, noix et Dulse aux algues en cocotte Derniers jours pour profiter des légumes d’hiver ! La butternut peut-être dégustée crue, cuite en soupe et en purée et pourquoi pas farcie ! Son goût à la fois doux et sucré se marie…
Poke bowl au saumon et condiment Japonais au kombu
Poke bowl au saumon et condiment Japonais au kombu Voyage, voyage avec cette nouvelle recette poke bowl inspirée des saveurs du Pays du soleil levant Temps de préparation : 20 minutesCondiment à préparer la veilleRéfrigération : 2h Ingrédients pour un poke bowl : Pour…
Pain aux algues en cocotte
Pain aux algues en cocotte Et si on jouait aux apprentis boulangers pour un pain aux algues ? Vous pouvez également confectionner des petits pains individuels qui feront un excellent effet lors de vos repas à thème (poissons, végétariens…) ou pour les fêtes ! 350 gr…
Gyozas parfumés à la Dulse
Gyozas parfumés à la Dulse Voyager sans bouger ça vous tente? Alors essayez notre nouvelle recette de GYOZAS parfumés aux feuilles de Dulse 40 pièces Préparation : 2 hCuisson : 15 min La pâte à gyoza Ingrédients pâte nature 125 g de farine de blé 82 g d’eau chaude 5…
Polenta à l’Aromer et œuf mollet
Polenta à l’Aromer & œuf mollet La polenta se prête à toutes sortes de recettes. Et si on essayait avec des algues ? Parce que c’est bon , c’est simple et rapide à cuisiner ! LES INGRÉDIENTS pour 4 personnes 2 c.à.s d’Aromer 200 g de polenta60 cl d’eau2 c.à.s…
Risotto aux asperges et Algues Folles Forestier
Risotto aux asperges et Algues Folles Forestier Régalons-nous avec les légumes du Printemps! Nous vous proposons de réaliser un risotto aux Algues Folles Forestier. LES INGRÉDIENTS pour 4 personnes 300 g de riz à risotto2 cuillères à soupe d’Algues Folles Forestier…
Tarte printanière à l’Aromer et aux légumes
Tarte printanière parfumée à l’Aromer Voici une recette de tarte aux légumes parfumée à l’Aromer ultra simple et délicieuse.N’hésitez à privilégier les maraichers locaux pour profiter des légumes frais et de saison. Ingrédients 1 pâte feuilletée1 yaourt de brebis1…
Tahin Maison & Chou-fleur entier rôti aux Algues Folles L’Antillais
Tahin Maison & Chou-fleur entier rôtiaux Algues Folles L’Antillais On troque le traditionnel gratin de chou-fleur par un chou-fleur rôti au four parfumé aux épices, un délice ! Tahin Ingrédients 250 g de graines de sésame2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou…
Tartare d’algues Aromer au sésame
Tartare d’algues Aromer au sésame Réalisez un tartare d’algues avec une purée de sésame ! Le tahin est un ingrédient de base pour de nombreuses recettes sucrées ou salées et son goût se marie très bien avec les algues. Ce tartare est idéal pour l’apéritif. Vous…
Les moules parfumées aux Algues Folles L’Antillais
Les moules parfumées aux Algues Folles L’Antillais Une variante des moules marinières : régalons-nous avec une délicieuse recette de moules de Bouchot délicatement parfumées avec nos Algues Folles l’Antillais. Ingrédients (4 personnes) 1,2 kg de moules de bouchot 60 g…
Sablés apéritifs aux Algues Folles l’Antillais
Sablés apéritifs aux Algues Folles l’Antillais Une petite note iodée, pour un apéritif épicé ! Pour 15 biscuits Préparation : 10 min Réfrigération : 1h Cuisson 10 min Ingrédients 110 g de farine 55 g de beurre demi sel 2 c. à soupe d’Algues Folles Antillais 4 0g de…
Tartine énergisante aux Algues Folles
Tartine énergisante aux Algues Folles La mauvaise saison arrive et l’on manque de vitalité ? Alors vite, préparons-nous une bonne tartine énergisante pour terrasser la morosité hivernale ! Ingrédients pour 2 personnes 2 tranches de pain au levain naturel 1 avocat 1…
Recette du potage miso Wakamé à ma façon
Recette du potage miso Wakamé à ma façon Bouillon traditionnel Japonais recommandé par temps froid. Ingrédients (4 bols) 4 cuillères à soupe de Wakamé paillettes ou feuilles hachées moyen 6 champignons Shitaké frais ( ou séchés réhydratés 1 heure à l’eau tiède) 12…
Salade « Grainfollet » au Wakamé feuilles
Salade « Grainfollet » au Wakamé feuilles Mettez-vous au défi de réaliser cette délicieuse salade de Wakamé imaginée par le producteur lui-même ! Vous doutez, vous hésitez ? Retrouvez toutes les étapes de la préparation sur notre vidéo . Salade « Grainfollet » au Wakamé…
Salade de quinoa fruitée au Wakamé
Salade de quinoa fruitée au Wakamé Envie de changer des pâtes ou du riz ? Alors laissez entrer le quinoa dans vos salades. Découvrez les secrets de notre nouvelle salade : le succès est garanti ! Ingrédients (4 à 6 personnes) 2×250 g de quinoa cuit froid20 g de Wakamé…
Gratin dauphinois parfumé à l’Antillais
Gratin dauphinois parfumé à l’Antillais Le traditionnel gratin dauphinois revisité avec nos Algues Folles l’Antillais. Ingrédients pour 4 personnes) 800 g de pommes de terre (Charlotte) 35 cl de crème liquide légère 25 cl de lait 2 à 3 cuillères à soupe d’Algues…
Houmous aux tendres paillettes de Wakamé
Houmous aux tendres paillettes de Wakamé Nous vous proposons de réaliser un houmous express aux paillettes de wakamé. Cette préparation est à la fois gourmande et équilibrée, parfaite pour l’apéritif ou pour accompagner une belle salade pour un repas complet….
Rillettes de maquereaux à l’Aromer
Rillettes de maquereaux à l’Aromer Ces rillettes de poisson aux algues misent sur l’originalité pour agrémenter vos canapés ou pour accompagner une salade en entrée. Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de filets de maquereaux 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de…
Salade d’épinards et de wakamé
Salade d’épinards et de wakamé Épinards-Wakamé : un duo indispensable pour s’armer contre le mauvais temps hivernal. Ingrédients pour 4 personnes 500 g de jeunes pousses d’épinards2 c. à soupe de paillettes de wakamé 3 c. à soupe de sauce soja250 ml de bouillon miso1…
Croquettes aux légumes et algue Dulse
Croquettes aux légumes & paillettes de Dulse En se déclinant en de multiples versions la croquette de légumes s’adapte à toutes les envies et tous les appétits !Vous pourrez les servir en plat principal avec une soupe ou une salade ; c’est également une excellente…
Crumble salé topinambour, céleri et Aromer
Crumble salé topinambour, céleri et Aromer Une recette avec un légume souvent mis aux oubliettes par les anciennes générations, son goût étant malheureusement associé aux mauvais souvenirs de la guerre.Sa chair tendre et douce permet de multiples adaptations comme la…
Butternut farcie aux épinards, ricotta, noix et Dulse
Butternut farcie aux épinards, ricotta, noix et Dulse aux algues en cocotte Derniers jours pour profiter des légumes d’hiver ! La butternut peut-être dégustée crue, cuite en soupe et en purée et pourquoi pas farcie ! Son goût à la fois doux et sucré se marie…
Laisse de mer
Cette semaine, comme souvent en période estivale, les journaux doivent justifier la présence de la laisse de mer sur l’estran. Elle divise la population. S’agit-il d’une pollution dont il faudrait se débarrasser à tout prix afin de satisfaire les baigneurs et autres…
Poke bowl au saumon et condiment Japonais au kombu
Poke bowl au saumon et condiment Japonais au kombu Voyage, voyage avec cette nouvelle recette poke bowl inspirée des saveurs du Pays du soleil levant Temps de préparation : 20 minutesCondiment à préparer la veilleRéfrigération : 2h Ingrédients pour un poke bowl : Pour…
Pain aux algues en cocotte
Pain aux algues en cocotte Et si on jouait aux apprentis boulangers pour un pain aux algues ? Vous pouvez également confectionner des petits pains individuels qui feront un excellent effet lors de vos repas à thème (poissons, végétariens…) ou pour les fêtes ! 350 gr…
Gyozas parfumés à la Dulse
Gyozas parfumés à la Dulse Voyager sans bouger ça vous tente? Alors essayez notre nouvelle recette de GYOZAS parfumés aux feuilles de Dulse 40 pièces Préparation : 2 hCuisson : 15 min La pâte à gyoza Ingrédients pâte nature 125 g de farine de blé 82 g d’eau chaude 5…
Polenta à l’Aromer et œuf mollet
Polenta à l’Aromer & œuf mollet La polenta se prête à toutes sortes de recettes. Et si on essayait avec des algues ? Parce que c’est bon , c’est simple et rapide à cuisiner ! LES INGRÉDIENTS pour 4 personnes 2 c.à.s d’Aromer 200 g de polenta60 cl d’eau2 c.à.s…
Risotto aux asperges et Algues Folles Forestier
Risotto aux asperges et Algues Folles Forestier Régalons-nous avec les légumes du Printemps! Nous vous proposons de réaliser un risotto aux Algues Folles Forestier. LES INGRÉDIENTS pour 4 personnes 300 g de riz à risotto2 cuillères à soupe d’Algues Folles Forestier…
Naissance des Laminaires
Chez C-Weed Aquaculture, nous produisons nos plantules comme un agriculteur pourrait produire des semis (tomates, salades…) avant de les mettre en terre en plein champs pour grossissement. Les Laminaires tirent leur nom de la forme de leur thalle, long et aplati en…