Croquettes aux légumes & paillettes de Dulse

En se déclinant en de multiples versions la croquette de légumes s’adapte à toutes les envies et tous les appétits !
Vous pourrez les servir en plat principal avec une soupe ou une salade ; c’est également une excellente façon de servir des légumes aux enfants.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation 15 min et cuisson 20 min

  • 2 patates douces
  • 4 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 300 g d’épinards
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de paillettes de Dulse
  • 1 poignée d’herbes fraiches
  • Un zeste de citron
  • huile d’olive
  • 20g de farine
  • 1 œuf
  • 50 g de chapelure panko ou (pains durs transformés en chapelure)
  • 20 g de graines de sésame.

La sauce

  • 200 g de yaourt de brebis
  • Un zest de citron râpé
  • 1 cuillère à café de Dulse en paillettes
  • menthe ciselée
  • huile d’olive
  • poivre.

La garniture

Éplucher les pommes de terre, les patates douces et les carottes, les couper en cubes.
Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive avec les légumes jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.
Laver et hacher finement le persil et les épinards.
Écraser les légumes à l’aide d’une presse ajouter les épinards, les herbes, la dulse et les zestes du citron.
Mélanger et poivrer.

Dans 3 assiettes creuses :

Mettre indépendamment dans chaque assiette la farine, l’œuf battu, la chapelure aux graines de sésame.
Former les croquettes avec la préparation et les passer dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les croquettes de tous les côtés.

La sauce 

Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yaourt.
Proposer la sauce avec les croquettes.  



📷 Baroudeuse culinaire

 

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