Boutique algues alimentaires
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Ao Nori biologique paillettes 50 g
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Kombu Royal biologique feuilles 100 g
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Dulse biologique paillettes 50 g
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Laitue de mer biologique paillettes 50 g
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Wakamé biologique paillettes 50 g
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Poudre de Wakamé biologique : une alternative au sel
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Dulse biologique paillettes 200 g
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Tendres paillettes de Wakamé biologique 50 g
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Poudre de Kombu Royal biologique
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La culture des algues depuis 1983
Nous sommes spécialisés dans la culture, la récolte et le séchage des algues alimentaires depuis les années 1980. Notre engagement est de vous fournir des algues exclusivement bretonnes. Nos méthodes de production obéissent aux principes de l’agrobiologie et de gestion durable de la ressource:
- la culture des laminaires (Wakamé, Kombu) sur filières est la principale activité de notre entreprise, C-Weed Aquaculture. Nous exploitons une concession en eau profonde de 12 hectares située non loin de la Baie de Saint-Malo, en Bretagne Nord.
- pour les algues sauvages ou dites de cueillette, nous travaillons en étroite collaboration avec des récoltants professionnels de goémons de rives des départements des Côtes d’Armor et du Finistère. Ils s’engagent à respecter le guide des bonnes pratiques élaboré par l’association Inter-Bio Bretagne (IBB) à laquelle nous adhérons.
Nous proposons une gamme d’algues certifiées biologiques par Bureau Veritas selon le cahier des charges Européen EC834/2007. Très riches en sels minéraux ( dont calcium magnésium, potassium), les algues marines contiennent également des protéines dont la particularité est d’être “complète”, dans le sens où tous les acides aminés sont représentés. Ainsi, elles ne répondent pas seulement au besoin du consommateur actuel soucieux d’améliorer et d’équilibrer son alimentation, elles offrent aussi aux gastronomes de nouvelles et multiples saveurs aptes à réjouir son palais. Les goûts et les couleurs sont multiples, stimulant la créativité culinaire. Nous vous invitons à vous inspirer de nos recettes originales pour laisser libre court à votre imagination.
“La Bretagne inspire: elle respire l’originalité et la créativité. Aussi, nous avons le plaisir de vous proposer sur ce site les réalisations de créateurs locaux de goût et d’objets en complément de nos produits”
Aurez-vous quelques instants pour préparer cette salade rafraîchissante imaginée par @Baroudeuseculinaire
Semoule de chou-fleur & carottes râpées , vinaigrette parfumée à la laitue de mer
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
1 chou-fleur
2 carottes
quelques feuilles de persil (ou de coriandre )
kumquats en option
une poignée de graines de sésame grillées
1 cuillère à soupe de paillettes de laitue de mer
Pour l’assaisonnement
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à soupe de paillettes de laitue de mer
1 cuillère à café de cumin
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre
Laver le chou-fleur, le détailler en fleurettes.
Émincer le chou-fleur puis le passer au robot pour le réduire en fine semoule, réserver dans un saladier. Mélanger la semoule de chou-fleur avec les paillettes de laitue de mer. Râper les carottes. Réserver.
La « semoule » est prête; séparer les « grains »pour l’aérer . Ajouter les carottes râpées. Découper quelques rondelles de kumquats sur les crudités.
Assaisonnement
Mélanger tous les ingrédients dans un bol puis arroser la semoule de chou-fleur et les carottes râpées avec la vinaigrette. Saler et poivrer à votre convenance.
Parsemer de quelques feuilles de persil et des graines de sésame grillées, servir frais !
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« Le monde aurait pu être simple comme le ciel et la mer. »
André Malraux
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La culture est la colonne vertébrale de notre activité, elle s’inscrit dans une démarche durable et écologique.
La saison 2023 s’anticipe et se prépare dès à présent !
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Seconde peau 🧜♂️
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📷 @anneclaireheraud
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[Recette]
Croquettes aux légumes & paillettes de Nori
Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 20 mn
2 patates douces
4 carottes
2 pommes de terre
300g d’épinards
1 oignon émincé
2 cuillères à soupe de paillettes de Nori
1 poignée d’herbes fraiches
Un zeste de citron
huile d’olive 20g de farine
1 œuf
20g de graines de sésame
50g de chapelure panko ou (pains durs transformés en chapelure )
La sauce
200g de yaourt de brebis
Un zeste de citron râpé
1 cuillère à café de Nori en paillettes
de la menthe ciselée
huile d’olive
poivre
La garniture
Éplucher les pommes de terre, les patates douces et les carottes , les couper en cubes. Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive avec les légumes jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.
Laver et hacher finement le persil et les épinards.
Écraser les légumes à l’aide d’une presse ajouter les épinards, les herbes, le Nori et les zestes du citron. Mélanger et poivrer.
Dans 3 assiettes creuses :
Mettre indépendamment dans chaque assiette la farine, l’œuf battu, la chapelure aux graines de sésame.
Former les croquettes avec la préparation et les passer dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les croquettes de tous les côtés.
La sauce
Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yaourt. Proposer la sauce avec les croquettes.
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📷 @baroudeuseculinaire
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Toutes les algues possèdent le fabuleux pigment vert : la chlorophylle, mais c’est bien dans les chlorophycées que sa couleur s’exprime le mieux.
Ce pigment absorbe l’énergie lumineuse et offre au monde végétal un avantage unique : l’autonomie pour se nourrir nommé l’autotrophie 🌱
En photos: la laitue de mer dans tous ses états !
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Nous ne sommes pas grand chose vus du ciel 🙄
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📷 @jeromehouyvet
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[Balade bretonne]
Les brise-lames de Saint-Malo encerclés par la marée
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