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Je cuisine avec des algues
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Nori biologique paillettes 50 g
6,60 €
En Bretagne, cette algue très fine se consomme plutôt sous sa forme originelle: en assaisonnement de potages, cuite à la vapeur ou en accompagnement de poissons et de légumes.
La Porphyra est une algue particulièrement riche en protéines et constitue donc un aliment de choix pour les végétariens et pour tous ceux qui évitent ou réduisent leur consommation de produits animaux.
Description : paillettes de Nori biologique (5 mm) en sachet recyclable zippé
Poids net : 50 g
Origine : Pêchée en Bretagne, zone FAO 27 VIIe. Récolte à pied
Prix : 132 € TTC/kg
DLUO Min : 30/08/24
Conseils d’utilisation : Saupoudrer directement sur des plats à base de poissons, des pâtes, sauces…
Ne pas réhydrater avant utilisation.
Informations supplémentaires
Allergènes : peut contenir des traces de crustacés et/ou de mollusques
Valeurs nutritionnelles : moyennes pour 100 g de produit sec
Valeur énergétique 257 kcal – Energie kJ 1075- Glucides 11,7 g – Protéines 30,2 g – Lipides 1,8 g (dont AG saturés 0.2g) – Minéraux 12,8 g dont Sodium 1 900 mg, Calcium 440 mg, Magnésium 480 mg, Potassium 1762 mg, Iode 56 mg/kg MS
L’algue en quelques mots: le Nori est le nom donné à une préparation Japonaise traditionnelle de l’algue Porphyra, hachée en petits morceaux puis mise en suspension dans l’eau douce et ensuite étalée sur une petite trame de bambou pour y être séchée. On obtient alors une feuille d’algue de forme carrée, très fine qui sert à enrouler le riz ou les légumes ( sushis).
Dans nos régions, la Porphyra est mise, après récolte, sur des petites claies sans qu’il y ait lieu de la hacher comme dans la préparation du Nori.
En effet, cette algue très fine, de couleur violet foncé, presque noire peut parfaitement se consommer sous sa forme originale dans vos omelettes, tartares, vinaigrettes…
Toutes nos algues sont certifiées BIO par FR-BIO 10
