Notre métier
Je cuisine avec des algues
Nos actualitésLes actualités d’Algues Alimentaires
Retrouvez sur cette page les actualités d’Algues Alimentaires : les dernières nouvelles, les derniers produits en vente, des conseils, des astuces, des recettes, etc.
Laisse de mer
Cette semaine, comme souvent en période estivale, les journaux doivent justifier la présence de la laisse de mer sur l’estran. Elle divise la population. S’agit-il d’une pollution dont il faudrait se débarrasser à tout prix afin de satisfaire les baigneurs et autres usagers du littoral ?
Naissance des Laminaires
Chez C-Weed Aquaculture, nous produisons nos plantules comme un agriculteur pourrait produire des semis (tomates, salades…) avant de les mettre en terre en plein champs pour grossissement.
L’eau de mer
Les océans actuels recouvrent près de 71% de la superficie du globe terrestre.
Algues vertes : quelle salade !
Les choses qui fâchent…
L’été est là avec son lot de bonnes et de mauvaises nouvelles : le retour du soleil certes mais aussi celui des algues vertes ! Vous vous dites qu’en tant que producteur d’algues, choisir de traiter un sujet aussi délicat est un peu périlleux…
Rosace de radis « daikon » aux agrumes
Voici une idée de présentation pour agrémenter un tartare d’algues : une rosace de radis « daikon » aux agrumes.
Une belle entrée très savoureuse qui combine à merveille des ingrédients qui ne se rencontrent d’ordinaire pas très souvent.
L’eurofeuille, logo Bio Européen
Le mode de production biologique est une démarche qui s’inscrit au cœur du développement durable.
Lieu jaune en papillote de Kombu
Cette semaine, nous vous proposons une recette pour utiliser les feuilles de Kombu Royal. Elles sont idéales pour confectionner des papillotes : enroulées autour de vos filets de poisson, elles évitent à ces derniers de se dessécher tout en parfumant leur chair d’uns saveur délicate et iodée. lire plus…
La Dulse
L’algue rouge, Palmaria palmata (Rhodophycée) est plus connue du public sous le nom de Dulse. Sa lame se divise en rubans brun-rouge facilement reconnaissables à marée basse, elle peut atteindre 30 à 50 cm. La Dulse est riche en protéines (17 à 20 %) . Comme toutes les algues, elle concentre tous les minéraux et les oligo-éléments de l’eau dont le fer.
Onigiris
Les ONIGIRIS sont des boulettes de riz farcies le plus souvent en forme de triangle ou ovales. Ils peuvent être enveloppées d’une feuille de Nori. Véritables petits-encas, ils sont au Japon l’équivalent du traditionnel Jambon-beurre en France.
Pour votre pause déjeuner sur la route des vacances, remplacez les éternels sandwichs par ces irrésistibles ONIGIRIS. lire plus…
Ma vie de Porphyra
Porphyra est une des espèces d’algues les plus recherchées dans le monde. La maitrise de sa culture a permis la confection des fameuses feuilles de Nori qui servent à préparer les makis-sushis.
Ces dernières années ont vu la multiplication des bars à Sushi , celle-ci a permis aux Européens de se mettre toujours un peu plus à l’heure du Soleil Levant. lire plus…
3 astuces pour utiliser l’algue Kombu Royal en cuisine
En Chine et au Japon, le Kombu est utilisé quotidiennement depuis des millénaires. On le recherche plus particulièrement pour sa richesse en iode. La laminaire douce ou le Kombu Royal doit son nom à sa composition chimique particulièrement riche en sucres naturels ; ils sont sans calories et acceptables pour les diabétiques. lire plus…
