Les algues passent à table Archives

Rosace de radis « daikon » aux agrumes

par webmaster | 4 Fév 2019 | Les algues passent à table

Voici une idée de présentation pour agrémenter un tartare d’algues : une rosace de radis « daikon » aux agrumes. Une belle entrée très savoureuse qui combine à merveille des ingrédients qui ne se rencontrent d’ordinaire pas très souvent. Ingrédients Tartare d’algues 6...

Lieu jaune en papillote de Kombu

par webmaster | 1 Déc 2018 | Les algues passent à table

Cette semaine, nous vous proposons une recette pour utiliser les feuilles de Kombu Royal. Elles sont idéales pour confectionner des papillotes : enroulées autour de vos filets de poisson, elles évitent à ces derniers de se dessécher tout en parfumant leur chair...

Onigiris

par webmaster | 30 Juil 2018 | Les algues passent à table

Les ONIGIRIS sont des boulettes de riz farcies le plus souvent en forme de triangle ou ovales. Ils peuvent être enveloppées d’une feuille de Nori. Véritables petits-encas, ils sont au Japon l’équivalent du traditionnel Jambon-beurre en France. Pour votre...

3 astuces pour utiliser l’algue Kombu Royal en cuisine

par webmaster | 1 Juin 2018 | Les algues passent à table

En Chine et au Japon, le Kombu est utilisé quotidiennement depuis des millénaires. On le recherche plus particulièrement pour sa richesse en iode. La laminaire douce ou le Kombu Royal doit son nom à sa composition chimique particulièrement riche en sucres naturels ;...