Gyozas parfumés à la Dulse

Gyozas parfumés à la Dulse

Voyager sans bouger ça vous tente? Alors essayez notre nouvelle recette de GYOZAS parfumés aux feuilles de Dulse

40 pièces

Préparation : 2 h
Cuisson : 15 min

La pâte à gyoza

 

Ingrédients

• pâte nature
  • 125 g de farine de blé
  • 82 g d’eau chaude
  • 5 g de sel
• pâte à la spiruline
  • 125 g de farine de blé
  • 82 g d’eau chaude
  • 5 g de sel
  • 5 g de spiruline en poudre

Préparation de la pâte

Placez la farine et le sel dans un grand cul de poule et creusez un puits au centre.
Versez l’eau chaude au centre et pétrissez pendant 5 bonnes minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien lisse.
Répétez la même opération pour la pâte à la spiruline.
Réservez les deux pâtes 1 h à température ambiante.

Pendant que les pâtes reposent, vous pouvez passer à la préparation de la farce.

La farce

Ingrédients pour la version carnivore

250 g de viande de porc hachée
1 oignon ciboule
1 oignon
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
quelques lamelles de chou blanc râpées finement
une petite poignée d’herbes fraîches hachées ( coriandre, persil plat )
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de sauce soja salée
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d’huile de sésame

huile de sésame pour la cuisson des gyozas
coriandre fraîche

Ingrédients pour la version crevettes & algues

200 g de crevettes
30 g de feuille de Dulse séchée
1 oignon ciboule
1 oignon
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
quelques lamelles de chou blanc râpées finement
une petite poignée d’herbes fraîches hachées ( coriandre, persil plat )
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de sauce soja salée
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d’huile de sésame

huile de sésame pour la cuisson des gyozas
coriandre fraîche

2) Préparation carnivore

Lavez soigneusement l’oignon ciboule et coupez-le en tronçons d’environ 3cm.
Coupez grossièrement l’oignon et l’ail. Hachez le tout à la machine.
Assemblez le porc haché, les herbes hachées au mélange précédent puis assaisonnez avec la sauce soja, l’huile de sésame et le sucre. Votre farce est prête à être utilisée.

2) Préparation crevettes & algues

Réhydratez dans l’eau froide les feuilles de Dulse- environ 10 minutes.
Lavez soigneusement l’oignon ciboule et coupez-le en tronçons d’environ 3cm. Coupez les crevettes en petits morceaux et ciselez la Dulse réhydratée (pour garder de la mâche en bouche). Réservez.
Coupez grossièrement l’oignon, la ciboule et l’ail, hachez-les dans la machine.
Assemblez les crevettes, la dulse, les herbes hachées au mélange précédent puis assaisonnez avec la sauce soja, l’huile de sésame et le sucre. Votre farce est prête à être utilisée.

Pour le pliage à vous de jouer ! Varier les couleurs avec les deux pâtes et les deux farces !

Détaillez des boudins de pâte d’environ 10 g et étalez-les au rouleau à pâtisserie pour former des ronds qui tiennent dans la paume de main.
Placez le rond de pâte entre le pouce et l’index ; à l’aide d’une cuillère à café, mettez de la farce au centre, dans le creux formé entre le pouce et l’index. Humidifiez très légèrement les bords de la pâte avec un peu d’eau froide.
Pour vous aider, regardez sur YouTube les différents pliages :

Faites chauffer de l’huile de sésame dans une poêle à feu vif.
Une fois l’huile bien chaude, placez les gyozas, faites-les griller 1 minute.
Versez ensuite de l’eau sur 1 cm (attention aux projections !) et couvrez.
Laissez cuire à cœur environ 7 minutes, ôtez le couvercle et laissez l’eau complètement s’évaporer.
Vous pouvez baisser le feu à moyen lors de cette étape afin d’éviter de brûler les gyozas. C’est prêt !

Les gyozas se dégustent tels quels avec de la sauce soja salée et une sauce pimentée. Parsemez de coriandre pour encore plus de saveur.

📷 Baroudeuse culinaire