Rillettes de maquereaux à l’Aromer

Ces rillettes de poisson aux algues misent sur l’originalité pour agrémenter vos canapés ou pour accompagner une salade en entrée.

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de filets de maquereaux
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
2 échalotes
1 petit morceau de gingembre
3 c. à soupe d’Aromer
100 g de lait de coco
200 g de cream cheese
10 cl de vin blanc
Huile d’olive
Poivre

Préparation

Retirer les arêtes qui pourraient rester sur les filets à l’aide d’une pince à épiler.
Hacher grossièrement la chair des maquereaux au couteau.
Peler et hacher finement les échalotes.
Les faire fondre avec l’huile d’olive et le gingembre dans une sauteuse.
Ajouter le hachis de maquereau et faire cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
Verser alors le vin et le lait de coco, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes
Laisser refroidir puis écraser le mélange à la fourchette. Ajouter les herbes ciselées et l’Aromer.
Verser dans un bol, couvrir et réserver au frais 12 heures avant de servir avec des blinis de sarrasin.

📷Baroudeuse culinaire

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