Les actualités d’Algues Alimentaires

Retrouvez sur cette page les actualités d’Algues Alimentaires : les dernières nouvelles, les derniers produits en vente, des conseils, des astuces, des recettes, etc.

Algues vertes : quelle salade !

Algues vertes : quelle salade !

Les choses qui fâchent…
L’été est là avec son lot de bonnes et de mauvaises nouvelles : le retour du soleil certes mais aussi celui des algues vertes ! Vous vous dites qu’en tant que producteur d’algues, choisir de traiter un sujet aussi délicat est un peu périlleux…

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Lieu jaune en papillote de Kombu

Lieu jaune en papillote de Kombu

Cette semaine, nous vous proposons une recette pour utiliser les feuilles de Kombu Royal. Elles sont idéales pour confectionner des papillotes : enroulées autour de vos filets de poisson, elles évitent à ces derniers de se dessécher tout en parfumant leur chair d’uns saveur délicate et iodée. lire plus…

La Dulse

La Dulse

L’algue rouge, Palmaria palmata (Rhodophycée) est plus connue du public sous le nom de Dulse. Sa lame se divise en rubans brun-rouge facilement reconnaissables à marée basse, elle peut atteindre 30 à 50 cm. La Dulse est riche en protéines (17 à 20 %) . Comme toutes les algues, elle concentre tous les minéraux et les oligo-éléments de l’eau dont le fer.

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Onigiris

Onigiris

Les ONIGIRIS sont des boulettes de riz farcies le plus souvent en forme de triangle ou ovales. Ils peuvent être enveloppées d’une feuille de Nori. Véritables petits-encas, ils sont au Japon l’équivalent du traditionnel Jambon-beurre en France.
Pour votre pause déjeuner sur la route des vacances, remplacez les éternels sandwichs par ces irrésistibles ONIGIRIS. lire plus…

Ma vie de Porphyra

Ma vie de Porphyra

Porphyra est une des espèces d’algues les plus recherchées dans le monde. La maitrise de sa culture a permis la confection des fameuses feuilles de Nori qui servent à préparer les makis-sushis.
Ces dernières années ont vu la multiplication des bars à Sushi , celle-ci a permis aux Européens de se mettre toujours un peu plus à l’heure du Soleil Levant. lire plus…

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