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Tartare d’algues à l’Asiatique
La meilleure façon de cuisiner les algues est de ne pas les cuire. Aussi, nous vous proposons un tartare à déguster sans modération !
Ingrédients pour 8 toasts
6 cuillères à soupe de mélange d’algues Aromer
1 gousse d’ail
1/3 de botte de ciboulette hachée (3 c. à soupe)
1 c. à soupe de purée de sésame semi- complet
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de coriandre fraîche
1 c. à soupe de gingembre râpé
Le jus d’un citron (et éventuellement son zeste)
2 betteraves cuites ou crues
Préparation : 5 minutes
Presser le jus du citron, réserver
Rincer et râper le gingembre, réserver.
Éplucher et émincer l’ail, réservez
Rincer et émincer la ciboulette et la coriandre.
Placer dans un bol la purée de sésame et le jus de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme. Ajouter le gingembre, l’ail et les herbes fraîches.
Incorporer les algues au mélange. Les paillettes d’algues doivent se réhydrater au contact de la préparation.
Le tartare est prêt, réserver au frais.
Découper les betteraves en fines tranches, tartiner avec le tartare d’algues.
Déguster!
📷 Baroudeuse culinaire
