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Je cuisine avec des algues
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Polenta à l’Aromer & œuf mollet
La polenta se prête à toutes sortes de recettes. Et si on essayait avec des algues ? Parce que c’est bon , c’est simple et rapide à cuisiner !
LES INGRÉDIENTS pour 4 personnes
2 c.à.s d’Aromer
200 g de polenta
60 cl d’eau
2 c.à.s d’Algues Folles Antillais
1 c.à.s de curcuma
1 c.à.c de cumin
50 g de parmesan
10 cl de crème ou de crème végétale
400 g de champignons de Paris
1 œuf Bio par personne (ou + si vous êtes gourmand)
1 oignon
1 gousse d’ail
Quelques gouttes de jus de citron
huile d’olive
Fleur de sel
Faire bouillir l’eau à feu moyen.
Quand l’eau bout, saler et verser la polenta avec l’Aromer en remuant à l’aide d’une spatule en bois durant quelques minutes, le temps que la polenta se décolle de la casserole.
Retirer du feu et ajouter les Algues Folles, les épices, le parmesan et la crème.
Remettre sur le feu encore 2 min sans cesser de remuer. Réserver.
Éplucher puis découper finement l’oignon.
Nettoyer les champignons .
Verser 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle non adhésive.
Chauffer l’huile puis ajouter l’oignon découpé puis cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Ajouter les champignons avec 1 cuillère à café de cumin, du sel et du poivre à votre convenance.
Cuire quelques minutes et réserver.
Faire bouillir dans une casserole de l’eau salée ou citronnée.
Laisser les œufs à température ambiante 1/2 h avant afin d’éviter la fêlure de la coquille avec l’eau chaude.
Déposer délicatement l’œuf dans l’eau frémissante et laisser 5 à 6 min.
Le retourner une ou deux fois de façon à avoir une cuisson homogène.
Retirer l’œuf de l’eau, le casser dans une assiette.
Disposer dans une assiette la polenta à l’Aromer, la poêlée de champignons et l’œuf mollet.
Bonne dégustation !
