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Je cuisine avec des algues
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Kombu Royal biologique feuilles 100g
7,20 €
Feuilles de laminaire sucrée sauvage récoltées et séchées en Bretagne.
Description : lames de Kombu Royal ( Saccharina latissima) biologiques en sachet compostable.
Poids net : 100 g
Origine : pêchée en Bretagne, zone FAO 27.VIIe. Pêche à pied.
Prix : 72.00 € TTC/Kg
DLUO Min : 30/04/2024
Conseils d’utilisation : Le Kombu facilite la cuisson des légumineuses et les rend plus digestes: une lame dans le jus de cuisson et le tour est joué!
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Informations supplémentaires
Allergènes : peut contenir des traces de crustacés et/ou de mollusques
Valeurs nutritionnelles : moyennes pour 100 g de produit sec
Valeur énergétique 204 kcal – Energie kJ 851- Glucides 23.6g – Protéines 10.3g – Lipides 1.1 g (dont AG saturés 0.3g) – Fibres 41.4g – Sodium 3633mg- Calcium 801 mg-Magnésium 834 mg- Iode 200 à 250 mg
Toutes nos algues sont certifiées BIO par FR-BIO 10
La Laminaire sucrée (aussi appelée la Laminaire douce) est de la même famille que le Kombu et doit son nom à sa composition chimique particulièrement riche en sucre naturel. Sa texture est plus tendre que celle du Kombu et elle peut se prêter à des cuissons plus courtes.
L’iode est un élément indispensable à notre équilibre alimentaire car il permet notamment le bon fonctionnement des hormones thyroïdiennes. Comparé aux autres algues alimentaires, le Kombu Royal contient de l’iode en quantité non négligeable.
Veillez à bien suivre les instructions de préparation ci-après afin d’éviter un apport en iode trop important :
- Pour une utilisation en salade : réhydrater les lames quelques minutes dans un peu d’eau tiède puis éliminer l’eau de trempage.
- Pour une utilisation en dashis, papillotes, tsukudani etc : il convient de blanchir les lames de Kombu 30 à 40 secondes dans l’eau chaude (T°C supérieure ou égale à 45°C) avant utilisation.
Ces manipulations simples et rapides vous permettront de profiter pleinement des bienfaits de l’algue Kombu Royal.
Si vous présentez des problèmes thyroïdiens, demandez l’avis de votre médecin avant de consommer le Kombu Royal.
Cette algue accompagne bien les poissons comme maquereaux, rougets… Il suffit de placer une lame d’algue à l’intérieur du poisson vidé et lavé, de placer l’ensemble dans un plat en entourant les poissons de quartier de tomates. Saler et poivrer et cuire à four vif durant 12-15 minutes.
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