Description

Kombu Royal (Saccharina latissima) biologique feuilles 100 g

Description: sachet recyclable zippé

Poids net: 100 g

Origine : algue sauvage ( Bretagne – France)

Allergènes: peut contenir des traces de crustacés et/ou de mollusques

Prix TTC/kg: 71.00 €

Conseils d’utilisation: La Laminaire sucrée (aussi appelée la Laminaire douce) est de la même famille que le Kombu et doit son nom à sa composition chimique particulièrement riche en sucre naturel. Sa texture est plus tendre que celle du Kombu et elle peut se prêter à des cuissons plus courtes.

L’iode est un élément indispensable à notre équilibre alimentaire car il permet notamment le bon fonctionnement des hormones thyroïdiennes. Comparé aux autres algues alimentaires, le Kombu Royal contient de l’iode en quantité non négligeable.

Veillez à bien suivre les instructions de préparation ci-après afin d’éviter un apport en iode trop important :

Pour une utilisation en salade : réhydrater les lames quelques minutes dans un peu d’eau tiède puis éliminer l’eau de trempage.
Pour une utilisation en dashis, papillotes, tsukudani etc : il convient de blanchir les lames de Kombu 30 à 40 secondes dans l’eau chaude (T°C supérieure ou égale à 45°C) avant utilisation.

Ces manipulations simples et rapides vous permettront de profiter pleinement des bienfaits de l’algue Kombu Royal.

Si vous présentez des problèmes thyroïdiens, demandez l’avis de votre médecin avant de consommer le Kombu Royal.

Cette algue accompagne bien les poissons comme maquereaux, rougets… Il suffit de placer une lame d’algue à l’intérieur du poisson vidé et lavé, de placer l’ensemble dans un plat en entourant les poissons de quartier de tomates. Saler et poivrer et cuire à four vif durant 12-15 minutes.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g d’algue Kombu royal déshydratée (source CEVA)
– valeur énergétique : 204 kcal /851 KJ
– Glucides: 23.6 g – Protéines: 10.3 g- Lipides: 1.1 g
Minéraux 27.2g dont:
– Calcium      801 mg
– Magnésium 834 mg
– Potassium    6249 mg
– Sodium    3633 mg
– Iode 200 à 400 mg