Notre métier
Je cuisine avec des algues
Nos actualitésLes recettes d’Algues Alimentaires
Aujourd’hui la cuisine aux algues n’est plus réservée aux adeptes des bars à sushis ou aux personnes désireuses de s’alimenter sainement. Leurs présentations sont multiples et permettent à chacun d’entre nous de s’approprier leur texture, leur saveur et leur odeur iodée du bord de mer… Vous êtes de plus en plus nombreux à vous intéresser aux algues et à leurs utilisations en cuisine. Les recettes que nous vous présentons dans cette rubrique sont simples et sans aucune prétention sinon celle de vous faire plaisir et de proposer de nouvelles saveurs à vos convives.
La plupart des recettes proposées sur cette page ont été imaginées par Maud Vatinel. Elles sont élégamment présentées puis photographiées par ses soins. Si vous appréciez la qualité de son travail, n’hésitez à visiter son site : Baroudeuse Culinaire.
Bouillon de légumes aux algues
Bouillon de légumes aux algues Avant, pendant et après les excès, il est toujours temps de boire un bouillon énergisant ! Voici une recette rapide et délicieuse. Ingrédients pour 4 personnes 3 carottes 1 blanc de poireaux 1 petit navet boule 1/2 potiron 4 champignons…
Tartare d’algues à l’Asiatique
Tartare d’algues à l’Asiatique La meilleure façon de cuisiner les algues est de ne pas les cuire. Aussi, nous vous proposons un tartare à déguster sans modération ! Ingrédients pour 8 toasts 6 cuillères à soupe de mélange d’algues Aromer 1 gousse d’ail1/3 de botte de…
Salade sucrée salée de quinoa et d’asperges
Salade sucrée salée de quinoa et d’asperges, parfumée aux Algues Folles Kombu Royal Nous vous proposons une salade aux fruits et légumes frais de saison. Une excellente occasion de faire le plein de vitamines et de sels minéraux ! Ingrédients Pour 2 personnes150 g de…
Recette du tartare d’algues AROMER
Tartare d’algues Aromer La recette incontournable de nos animations : elle ravit les petits comme les grands ! Ingrédients (6 à 8 personnes) Aromer Huile d’olive Huile de noix 1 cuillère à soupe câpres en saumure ou au vinaigre 50 g d’oignon rouge 1/2 cuillère à café…
Risotto de sarrasin parfumé Algues Folles Forestier
Risotto de sarrasin parfumé aux Algues Folles Forestier Et si vous changiez un peu la recette du risotto en remplaçant le riz par du sarrasin ? Laissez-vous tenter par ce plat d’automne par excellence… Plat facile & bon marché Pour 4 personnes Préparation 20 min…
Buddha bowl
Buddha bowl : riz noir et crudités Les Buddha bowls pour les pauses déjeuner tout en un ! Pour un repas rapide et gourmand, les Buddha bowls sont faciles à réaliser et permettent de faire le plein de nutriments et de protéines. Ce plat se compose de crudités, de…
L’eau de mer
Les océans actuels recouvrent près de 71% de la superficie du globe terrestre. En 1715 Edmond Halley expose sa théorie : le sel et les autres minéraux contenus dans la mer y sont apportés par les fleuves et les rivières, résultat de la dissolution des roches par…
Algues vertes : quelle salade !
Les choses qui fâchent… L’été est là avec son lot de bonnes et de mauvaises nouvelles : le retour du soleil certes mais aussi celui des algues vertes ! Vous vous dites qu’en tant que producteur d’algues, choisir de traiter un sujet aussi délicat est un peu périlleux……
Tarte printanière à l’Aromer et aux légumes
Tarte printanière parfumée à l’Aromer Voici une recette de tarte aux légumes parfumée à l’Aromer ultra simple et délicieuse.N’hésitez à privilégier les maraichers locaux pour profiter des légumes frais et de saison. Ingrédients 1 pâte feuilletée1 yaourt de brebis1…
Tahin Maison & Chou-fleur entier rôti aux Algues Folles L’Antillais
Tahin Maison & Chou-fleur entier rôtiaux Algues Folles L’Antillais On troque le traditionnel gratin de chou-fleur par un chou-fleur rôti au four parfumé aux épices, un délice ! Tahin Ingrédients 250 g de graines de sésame2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou…
Tartare d’algues Aromer au sésame
Tartare d’algues Aromer au sésame Réalisez un tartare d’algues avec une purée de sésame ! Le tahin est un ingrédient de base pour de nombreuses recettes sucrées ou salées et son goût se marie très bien avec les algues. Ce tartare est idéal pour l’apéritif. Vous…
Rosace de radis « daikon » aux agrumes
Voici une idée de présentation pour agrémenter un tartare d’algues : une rosace de radis « daikon » aux agrumes. Une belle entrée très savoureuse qui combine à merveille des ingrédients qui ne se rencontrent d’ordinaire pas très souvent. Ingrédients Tartare d’algues 6…
Les moules parfumées aux Algues Folles L’Antillais
Les moules parfumées aux Algues Folles L’Antillais Une variante des moules marinières : régalons-nous avec une délicieuse recette de moules de Bouchot délicatement parfumées avec nos Algues Folles l’Antillais. Ingrédients (4 personnes) 1,2 kg de moules de bouchot 60 g…
Sablés apéritifs aux Algues Folles l’Antillais
Sablés apéritifs aux Algues Folles l’Antillais Une petite note iodée, pour un apéritif épicé ! Pour 15 biscuits Préparation : 10 min Réfrigération : 1h Cuisson 10 min Ingrédients 110 g de farine 55 g de beurre demi sel 2 c. à soupe d’Algues Folles Antillais 4 0g de…
Tartine énergisante aux Algues Folles
Tartine énergisante aux Algues Folles La mauvaise saison arrive et l’on manque de vitalité ? Alors vite, préparons-nous une bonne tartine énergisante pour terrasser la morosité hivernale ! Ingrédients pour 2 personnes 2 tranches de pain au levain naturel 1 avocat 1…
Recette du potage miso Wakamé à ma façon
Recette du potage miso Wakamé à ma façon Bouillon traditionnel Japonais recommandé par temps froid. Ingrédients (4 bols) 4 cuillères à soupe de Wakamé paillettes ou feuilles hachées moyen 6 champignons Shitaké frais ( ou séchés réhydratés 1 heure à l’eau tiède) 12…