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Kombu Royal biologique-jeunes pousses 50g
6,20 €
Jeunes pousses de Kombu Royal (Saccharina latissima) biologiques en feuilles
Nous vous proposons ici un produit original : il s’agit de jeunes algues, tendres, récoltées avant leur maturité.
Lire attentivement les conseils d’utilisation avant de les utiliser en cuisine
Description : Kombu Royal en feuilles biologique en sachet compostable zippé
Poids net : 50 g
Origine : algue cultivée sur notre concession à Saint-Suliac. Aquaculture France
Prix : 124 € TTC/kg
DLUO Min : 30/12/23
Conseils d’utilisation : Le Kombu facilite la cuisson des légumineuses et les rend plus digestes: une lame dans le jus de cuisson et le tour est joué!
Lire attentivement les informations complémentaires
Informations supplémentaires
Allergènes : peut contenir des traces de crustacés et/ou de mollusques
Valeurs nutritionnelles : moyennes pour 100 g de produit sec
Valeur énergétique 205 kcal – Energie kJ 856- Glucides 23.1 g – Protéines 9.9 g – Lipides 1.4 g (dont AG saturés 0.21g) – Minéraux 28.2 g dont Sodium 3 301 mg, Calcium 838 mg, Magnésium 749 mg, Potassium 5912 mg, Iode 220 mg/kg MS
Toutes nos algues sont certifiées BIO par FR-BIO 10
La Laminaire sucrée (aussi appelée la Laminaire douce) est de la même famille que le Kombu et doit son nom à sa composition chimique particulièrement riche en sucre naturel. Sa texture est plus tendre que celle du Kombu et elle peut se prêter à des cuissons plus courtes.
L’iode est un élément indispensable à notre équilibre alimentaire car il permet notamment le bon fonctionnement des hormones thyroïdiennes. Comparé aux autres algues alimentaires, le Kombu Royal contient de l’iode en quantité non négligeable.
Veillez à bien suivre les instructions de préparation ci-après afin d’éviter un apport en iode trop important :
- Pour une utilisation en salade : réhydrater les lames quelques minutes dans un peu d’eau tiède puis éliminer l’eau de trempage.
- Pour une utilisation en dashis, papillotes, tsukudani etc : il convient de blanchir les lames de Kombu 30 à 40 secondes dans l’eau chaude (T°C supérieure ou égale à 45°C) avant utilisation.
Ces manipulations simples et rapides vous permettront de profiter pleinement des bienfaits de l’algue Kombu Royal.
Si vous présentez des problèmes thyroïdiens, demandez l’avis de votre médecin avant de consommer le Kombu Royal.
Cette algue accompagne bien les poissons comme maquereaux, rougets… Il suffit de placer une lame d’algue à l’intérieur du poisson vidé et lavé, de placer l’ensemble dans un plat en entourant les poissons de quartier de tomates. Saler et poivrer et cuire à four vif durant 12-15 minutes.
