Salade de quinoa fruitée au Wakamé

 


 

Salade de quinoa fruitée au Wakamé

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

2×250 g de quinoa cuit froid
20 g de Wakamé feuilles
3 cuillères à soupe rases de Dulse paillettes
2 cuillères à café d’Antillais
2 pamplemousses rosés frais (de bonne qualité)
80 ml d’huile d’olive
40 ml de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de sésame toasté /personne (facultatif)

Préparation:
Réhydrater à l’eau froide environ 10 minutes 20 g de Wakamé feuilles séché. Ne pas utiliser trop d’eau et laisser imbiber à la manière d’une éponge (toute l’eau doit être absorbée). Au besoin en rajouter un peu. Cette opération effectuée, hacher moyen le Wakamé ainsi réhydraté.

Placer le quinoa dans un grand saladier, ajouter le Wakamé, la Dulse en paillettes et l’Antillais. Mélanger une première fois à la cuillère en bois.

Préparer les pamplemousses comme suit: couper en deux et évider les logettes en prélevant les quartiers de pulpe sans la peau. Ajouter les quartiers aux autres ingrédients dans le saladier et arroser le tout du jus de pamplemousse qui s’est écoulé lors de l’évidage ( au besoin presser le fruit à la main).
Assaisonner avec le vinaigre et l’huile d’olive dans cet ordre,mélanger délicatement la salade afin de répartir les ingrédients.

Au moment de servir, saupoudrer le sésame toasté (1 à 2 cuillères à café/assiette selon votre goût).