Salade de Dulse à l’ananas

Salade de Dulse à l’ananas 

 

Ingrédients (4 personnes):
10 g de Dulse feuilles
3-4 carottes de sable ( env.400 g)
1 échalote
4 tranches d’ananas frais
40 g de raisins secs sans pépins
Huile d’olive
1 citron frais
Tamari ou sauce de soja
Ail semoule

Préparation:

Couper finement au ciseau la Dulse non réhydratée en petits copeaux de 1 cm. Placer dans un saladier.
Râper les carottes et l’échalote, ajouter à la Dulse. Ajouter les raisins secs et les tranches d’ananas en petits morceaux. Bien mélanger.
Préparer un assaisonnement avec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron, 2,5 cuillérées à café de Tamari et une pointe de couteau d’ail semoule. Verser sur la salade, mélanger et laisser reposer 30 minutes avant de servir.

 

« De l’alchimie suscitée par le rapprochement entre l’algue et le fruit naissent des séquences gustatives alternées qui couvrent une large gamme, du sucré au salé en passant par l’acidulé. »