Risotto de sarrasin parfumé Algues Folles Forestier

Risotto de sarrasin parfumé aux Algues Folles Forestier

Plat facile & bon marché
Pour 4 personnes
Préparation 20mn

Ingrédients:
300 g de sarrasin
1,25 l de bouillon miso ( 6cas de pâte miso diluées dans 1L d’eau)
60 ml d’huile d’olive
250 ml de vin blanc
600g de champignons de Paris
1 échalote
2 gousses d’ail
80 g de parmesan
1 poignée de noisettes torréfiées
Poivre
Mélange d’Algues Folles Forestier

Préparation

Faire chauffer 2.c.à.s d »huile d’olive dans une casserole à feu vif puis ajouter les champignons et faire dorer pendant 10mn, puis retirer de la casserole.
Faire chauffer le reste de l’huile à feu moyen dans la même casserole, et faire revenir l’oignon, l’ail et le persil ciselé jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli. Saupoudrer d’algues Folles Forestier et de poivre.
Ajouter le sarrasin et remuer de façon à l’enduire du mélange. Déglacer au vin blanc et poursuivre la cuisson, en remuant.
Ajouter le bouillon miso louche par louche et laisser frémir 15mn à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sarrasin soit tendre. Incorporer les champignons dorés et le parmesan.
Parsemer de noisettes, d’herbes fraîches et d’algues Folles Forestier.

Astuce
Préparer un oeuf poché !
Faire bouillir de l’eau dans une casserole additionnée d’un filet de vinaigre blanc.
Casser l’œuf sur une assiette à l’aide d’une cuillère, remuer l’eau pour créer un tourbillon  y verser l’œuf dedans. Baisser le feu et laisser cuire environ 3 minutes. Le blanc coagulé doit entourer le jaune.