Notre métier
Je cuisine avec des algues
Nos actualitésLes recettes d’Algues Alimentaires
Aujourd’hui la cuisine aux algues n’est plus réservée aux adeptes des bars à sushis ou aux personnes désireuses de s’alimenter sainement. Leurs présentations sont multiples et permettent à chacun d’entre nous de s’approprier leur texture, leur saveur et leur odeur iodée du bord de mer… Vous êtes de plus en plus nombreux à vous intéresser aux algues et à leurs utilisations en cuisine. Les recettes que nous vous présentons dans cette rubrique sont simples et sans aucune prétention sinon celle de vous faire plaisir et de proposer de nouvelles saveurs à vos convives.
La plupart des recettes proposées sur cette page ont été imaginées par Maud Vatinel. Elles sont élégamment présentées puis photographiées par ses soins. Si vous appréciez la qualité de son travail, n’hésitez à visiter son site : Baroudeuse Culinaire.
Croquettes aux légumes et algue Dulse
Croquettes aux légumes & paillettes de Dulse
En se déclinant en de multiples versions la croquette de légumes s’adapte à toutes les envies et tous les appétits !
Vous pourrez les servir en plat principal avec une soupe ou une salade ; c’est également une excellente façon de servir des légumes aux enfants.
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Crumble salé topinambour, céleri et Aromer
Crumble salé topinambour, céleri et Aromer
Une recette avec un légume souvent mis aux oubliettes par les anciennes générations, son goût étant malheureusement associé aux mauvais souvenirs de la guerre.
Sa chair tendre et douce permet de multiples adaptations comme la préparation de ce délicieux crumble parfumé avec notre mélange d’algues AROMER !
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Butternut farcie aux épinards, ricotta, noix et Dulse
Butternut farcie aux épinards, ricotta, noix et Dulse aux algues en cocotte
Derniers jours pour profiter des légumes d’hiver ! La butternut peut-être dégustée crue, cuite en soupe et en purée et pourquoi pas farcie ! Son goût à la fois doux et sucré se marie parfaitement avec les algues. L’essayer c’est l’adopter !
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Poke bowl au saumon et condiment Japonais au kombu
Poke bowl au saumon et condiment Japonais au kombu
Voyage, voyage avec cette nouvelle recette poke bowl inspirée des saveurs du Pays du soleil levant
Pain aux algues en cocotte
Pain aux algues en cocotte
Et si on jouait aux apprentis boulangers pour un pain aux algues ? Vous pouvez également confectionner des petits pains individuels qui feront un excellent effet lors de vos repas à thème (poissons, végétariens…) ou pour les fêtes !
Gyozas parfumés à la Dulse
Gyozas parfumés à la Dulse
Voyager sans bouger ça vous tente? Alors essayez notre nouvelle recette de GYOZAS parfumés aux feuilles de Dulse
Polenta à l’Aromer et œuf mollet
Polenta à l’Aromer & œuf mollet
La polenta se prête à toutes sortes de recettes. Et si on essayait avec des algues ? Parce que c’est bon , c’est simple et rapide à cuisiner !
Risotto aux asperges et Algues Folles Forestier
Risotto aux asperges
et Algues Folles Forestier
Régalons-nous avec les légumes du Printemps! Nous vous proposons de réaliser un risotto aux Algues Folles Forestier.
Tarte printanière à l’Aromer et aux légumes
Tarte printanière parfumée à l’Aromer
Voici une recette de tarte aux légumes parfumée à l’Aromer ultra simple et délicieuse.
N’hésitez à privilégier les maraichers locaux pour profiter des légumes frais et de saison.
Tahin Maison & Chou-fleur entier rôti aux Algues Folles L’Antillais
Tahin Maison & Chou-fleur entier rôti
aux Algues Folles L’Antillais
On troque le traditionnel gratin de chou-fleur par un chou-fleur rôti au four parfumé aux épices, un délice !
Tartare d’algues Aromer au sésame
Tartare d’algues Aromer au sésame
Réalisez un tartare d’algues avec une purée de sésame ! Le tahin est un ingrédient de base pour de nombreuses recettes sucrées ou salées et son goût se marie très bien avec les algues. Ce tartare est idéal pour l’apéritif. Vous pourrez également le proposer en entrée pour accompagner les crudités. lire plus…
Les moules parfumées aux Algues Folles L’Antillais
Les moules parfumées aux Algues Folles L’Antillais
Une variante des moules marinières : régalons-nous avec une délicieuse recette de moules de Bouchot délicatement parfumées avec nos Algues Folles l’Antillais.
Sablés apéritifs aux Algues Folles l’Antillais
Sablés apéritifs aux Algues Folles l’Antillais
Une petite note iodée, pour un apéritif épicé !
Tartine énergisante aux Algues Folles
Tartine énergisante aux Algues Folles
La mauvaise saison arrive et l’on manque de vitalité ? Alors vite, préparons-nous une bonne tartine énergisante pour terrasser la morosité hivernale !
Recette du potage miso Wakamé à ma façon
Recette du potage miso Wakamé à ma façon
Bouillon traditionnel Japonais recommandé par temps froid.
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Salade « Grainfollet » au Wakamé feuilles
Salade « Grainfollet » au Wakamé feuilles
Mettez-vous au défi de réaliser cette délicieuse salade de Wakamé imaginée par le producteur lui-même ! Vous doutez, vous hésitez ? Retrouvez toutes les étapes de la préparation sur notre vidéo .
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Salade de quinoa fruitée au Wakamé
Salade de quinoa fruitée au Wakamé
Envie de changer des pâtes ou du riz ? Alors laissez entrer le quinoa dans vos salades. Découvrez les secrets de notre nouvelle salade : le succès est garanti !
Gratin dauphinois parfumé à l’Antillais
Gratin dauphinois parfumé à l’Antillais
Le traditionnel gratin dauphinois revisité avec nos Algues Folles l’Antillais.
Houmous aux tendres paillettes de Wakamé
Houmous aux tendres paillettes de Wakamé
Nous vous proposons de réaliser un houmous express aux paillettes de wakamé. Cette préparation est à la fois gourmande et équilibrée, parfaite pour l’apéritif ou pour accompagner une belle salade pour un repas complet.
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Rillettes de maquereaux à l’Aromer
Rillettes de maquereaux à l’Aromer
Ces rillettes de poisson aux algues misent sur l’originalité pour agrémenter vos canapés ou pour accompagner une salade en entrée.
Salade d’épinards et de wakamé
Salade d’épinards et de wakamé
Épinards-Wakamé : un duo indispensable pour s’armer contre le mauvais temps hivernal.
