L'idée est née un soir de Novembre 1980 dans les Cévennes, autour d'un potage d'algues. Ce potage contenait des légumes et l'algue Wakamé, alors importée du Japon. De retour à Saint-Malo, il nous parut intéressant de faire connaître les algues locales. Pour ce faire, nous les avons sélectionnées par espèces, récoltées, séchées, et conditionnées.

Les algues ont toujours fait partie de l'alimentation des hommes et accompagnent leur histoire: les Indiens d'Amérique connaissaient l'Alaria et le Porphyra. Au Japon, en Corée, en Chine, on consomme quotidiennement le Kombu (Laminaria), le Nori (Porphyra),  le Wakamé (Undaria)  et l'Hiziki (Hizikia).
Plus près de nous, la Dulse (Palmaria) est restée très populaire au Pays de Galles, en Irlande, en Ecosse. En Bretagne, c'est le Lichen Carraghéen que la tradition a retenu pour être à la source d'un savoureux flan naturel.

La valeur alimentaire des algues marines n'est plus à démontrer; la tradition et la science se sont rejointes, la première proposant sa connaissance intuitive de ce qui est bon à manger à l'analyse rigoureuse de la seconde.

L'intérêt des algues dans l'alimentation: une constante se dégage de l'analyse de la composition chimique des algues, leur richesse en sels minéraux, une large palette d'acides aminés, dont les huit essentiels pour l'homme, les oligo-éléments, des vitamines ( en respectant un séchage à basse température) dont la vitamine B12, aliment indispensable du système nerveux. 
Différentes actions des algues sont maintenant connues: action favorable dans les cas de malnutrition ( Spiruline), déséquilibre alimentaire, surcharge pondérale...

Les algues s'inscrivent donc parfaitement dans un rôle de complément alimentaire, apportant une source naturelle et abondante de sels minéraux trop absents dans notre nourriture moderne, raffinée, industrielle, voire de plus en plus synthétique.